Comida en Perú – Cocina Peruana Esencial

Hasta hace poco, muchos turistas habrían visto a Lima como un desvío necesario en su camino hacia Cusco, la antigua capital inca, y Machu Picchu. Pero en los últimos años, la capital peruana se ha convertido en una especie de meca gastronómica para la cocina peruana: se estima que hasta 100.000 turistas vienen a Lima cada año por la comida en Perú.

Bendecidos con una abundante variedad de recursos naturales, desde los mariscos del Pacífico hasta las verduras de los Andes y la abundancia tropical salvaje de hierbas y pescados del Amazonas, los climas dispares del Perú, desde el desierto costero hasta los valles andinos y la selva amazónica, producen un cuerno de la abundancia de frutas, pescado, verduras, especias y cereales.

Un ejemplo de la gran magnitud de los ingredientes disponibles en Perú es que se sabe que produce 3.000 variedades de papa simple.

Pero el país no solo tiene excelentes ingredientes; tiene una de las mejores fusiones culinarias del mundo.

Durante los últimos dos siglos, con la llegada de los esclavos africanos, junto con una fusión de inmigrantes, incluidos italianos, japoneses y chinos, una mezcla extraña y ecléctica de cocinas y estilos de cocina se han estado cociendo juntos (disculpe el juego de palabras), y el pasado dos décadas han visto una innovación creciente basada en esa rica variedad.

Restaurante Central Virgilio Martinez en Miraflores, Lima.

Considerada una joya secreta de la gastronomía mundial durante algún tiempo, en los últimos años la cocina peruana, y la de Lima en particular, se ha vuelto cada vez menos secreta, hasta el punto de que ha superado incluso a los incondicionales de la cocina mundial: países como Italia y Francia. De acuerdo a Restaurante revista, un asombroso siete de los quince mejores restaurantes del mundo se encuentran en Perú.

Entonces, cualquier turista que esté pensando en llegar a Lima solo para partir rápidamente debe pensarlo dos veces. Y la mayoría de los que se toman el tiempo para descubrir Lima, además de quizás los más experimentados de los gastrónomos, pronto se darán cuenta de lo poco que realmente saben acerca de la comida y cómo se puede servir; en los menús aquí encontrarán todo tipo de platos casi inimaginables: desde alpaca hasta caracoles de agua dulce, desde ceviche hasta cuy. Sin mencionar la locura de la gastronomía molecular en Lima, que rivaliza cada vez más incluso con los expertos nórdicos de ese género particular de cocina.

“Cocinar ahora compite con Machu Picchu como motivo de orgullo nacional”

¡Cocina peruana en su máxima expresión!

Cocina Nikkei hecha a la perfección en el Restaurante Maido en Lima.

Hay toda una generación de chefs que difunden una nueva visión peruana de lo que la comida puede llegar a ser cuando se aborda con la inventiva típica peruana, y esta visión nacionalista está tipificada por un hombre llamado Gaston Acurio, chef y dueño de una gran cantidad de restaurantes tanto en Lima como en el extranjero. y conocido como el padrino de la gastronomía peruana, e incluso algunos propusieron como futuro presidente; prueba, si fuera necesaria, de la importancia que tienen los peruanos en su cocina.

Cocinar ahora compite con Machu Picchu como motivo de orgullo nacional, y es …